Tomates – الطماطم

type="html" xml:base="http://www.cuisinemarocaineaz.com/tomates/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tomates">Bien que les botanistes la considèrent comme un fruit, sa valeur nutritive ainsi que son utilisation la classent dans le groupe des légumes. Elle ne contient pratiquement pas de matières grasses, peu de glucides et contient une petite quantité de fibres par portion. La tomate est bourrée de nutriments essentiels comme du potassium, du manganèse, du cuivre ainsi que des vitamines B3, B6, C, A, E et K, en plus des folates.
La consommation de tomates serait liée à la diminution du risque de plusieurs cancers, notamment celui de la prostate. Cette protection est due au lycopène, le pigment qui donne sa couleur rouge à la tomate. Fait inusité, le lycopène qui est contenu dans les produits à base de tomates cuites est mieux absorbé par l’organisme que celui qu’on pourra trouver dans les tomates fraîches! Certains dérivés plus concentrés que la tomate fraîche, comme la pâte de tomate et la sauce tomate, comportent une plus grande concentration de lycopène et d’autres antioxydants.

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