Sfenj ou chfenj

Recettes : Boissons , Couscous , Desserts , Divers plats , Pâtisseries , Poissons , Salades , Soupes , Tajines , Viandes , Volailles

2012-07-01 250 g de farine1/4 litre d'eau2 cuillères à soupe de levure1 cuillère à café de sel1 cuillère à soupe d'huile

Comme d’habitude, dans un grand plat creux ou (gssâa), Mélanger le tout en y ajoutant progressivement de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte semi liquide.

Attendre environs une heure pour que votre pâte soit levée.

Bien chauffer l’huile jusqu’à ce elle soit fumante (180C°).

Tromper par la suite vos mains dans l’eau tiède et façonner les sfenj (on prend un peu de pâte qu’à la taille d’un œuf, et qu’on tient avec les doigts des deux mains et on étire progressivement pour faire presque un anneau puis qu’on dépose dans l’huile) et les faire cuire et laisser dorée.

Bessaha

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Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Disposer les rondelles d'oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert. Arroser d'eau de fleurs...

Ébouillanter, peler et concasser les tomates. Presser l'ail. Les mélanger aux épices, à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et au jus de citron. Dresser le poisson vidé et lavé sur la grille du four, sur un lit...

Laver les citrons, les couper en quatre sans que les morceaux se détachent. Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers, y déposer le sel (environ 1 cuillère à soupe). Les placer dans un bocal rempli d'eau, rajouter le sel qui...

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