Fekas - gâteau marocain

Pétrir la moitié de la farine avec 50 g de levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée.

Une fois bien travaillée en ajoutant un peu d'eau, la pâte obtenue doit être un peu plus molle que la pâte à pain.

En former une boule, la couvrir et la laisser lever pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, la travailler avec le reste de farine, de levure, le beurre fondu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique puis ajouter les grains de sésame et d'anis.

Pétrir. Modeler la pâte en baguettes de 2 cm de diamètre sur 30 à 40 cm de long, les poser sur la plaque de cuisson puis couvrir chaudement et mettre à lever 2 heures à l'abri des courants d'air.

Lorsque la pâte a levé, elle doit être élastique.

La piquer par endroits puis la cuire à demi à four doux.

Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore.

Une fois bien refroidis, les découper en rondelle fines, les placer sur la plaque du four et mettre à colorer quelques minutes à four moyen.

Les biscuits restent croquants s'ils sont conservés dans une boîte bien fermée.

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Fekas - gâteau marocain

Pétrir la moitié de la farine avec 50 g de levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée.

Une fois bien travaillée en ajoutant un peu d'eau, la pâte obtenue doit être un peu plus molle que la pâte à pain.

En former une boule, la couvrir et la laisser lever pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, la travailler avec le reste de farine, de levure, le beurre fondu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique puis ajouter les grains de sésame et d'anis.

Pétrir. Modeler la pâte en baguettes de 2 cm de diamètre sur 30 à 40 cm de long, les poser sur la plaque de cuisson puis couvrir chaudement et mettre à lever 2 heures à l'abri des courants d'air.

Lorsque la pâte a levé, elle doit être élastique.

La piquer par endroits puis la cuire à demi à four doux.

Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore.

Une fois bien refroidis, les découper en rondelle fines, les placer sur la plaque du four et mettre à colorer quelques minutes à four moyen.

Les biscuits restent croquants s'ils sont conservés dans une boîte bien fermée.

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L’escargot Marocain – Babouche ou Ghlala

Recettes : Boissons , Couscous , Desserts , Divers plats , Pâtisseries , Poissons , Salades , Soupes , Tajines , Viandes , Volailles

2012-06-25 2 kg d'Escargots (Babouche ou Ghlala)2 bâtonnets de racines de réglise1 zeste d'orange1 cuillère à café de thé vert1 cuillère a soupe de carvis, graine d'anis, thym et de sel ou plusQuelques graines de gomme arabiqueQuelques feuilles de mentheUne feuille de laurierTrois poivrons rouge secs piquants (har)

Il faut laver les escargot dans une bassine à plusieurs reprises, puis les frotter au sel ou au vinaigre et à l’eau tiède.

Par la suite, changer l’eau de la bassine jusqu’à ce qu’elle devienne nette claire et propre. Il vaut mieux utiliser le bas du couscoussier.

Épissez les et portez au feu pendant une heure et demi environ jusqu’à ce que l’Escargot puisse sortir de sa coquille.

Le servir dans des bols avec un peu de bouillon (Merqa).

(4.2 / 5)

13 personnes Voter cette recette

Zaalouk

Terda – Trid

Tanjia Marrakchia

Taboulé

Rfissa

Découper les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) en morceaux et l'épaule d'agneau en cubes assez gros. Dans le bas du couscoussier, faites revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans de l'huile à laquelle vous...

1. Dans un bol, fouettez les ?ufs avec le sucre, et la pincée de sel, environ 2 min ; ajoutez en fouettant l huile, puis la farine petit à petit, la levure et la vanille. On obtient une pâte molle...

Mélanger la farine, le sucre et l'huile. Confectionner de petites boules de 3 cm de diamètre. Les aplatir avec la paume de la main et les aligner sur une plaque légèrement huilée. Les faire cuire á four chaud pendant 10...

- Mettez les oeufs dans un grand saladier puis mélangez les bien. - Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sucre glace, l'huile, le jus d'orange, l'anis, la levure boulangère, la levure chimique. - Ajoutez la farine puis bien mélanger jusqu'à obtenir une...

Réservez d'abord 4 ou 5 crevettes pour la décoration. Décortiquez ensuite toutes les autres. Lavez les calmars, taillez-les en petits morceaux et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen. Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les...

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L’escargot Marocain – Babouche ou Ghlala

Recettes : Boissons , Couscous , Desserts , Divers plats , Pâtisseries , Poissons , Salades , Soupes , Tajines , Viandes , Volailles

2012-06-25 2 kg d'Escargots (Babouche ou Ghlala)2 bâtonnets de racines de réglise1 zeste d'orange1 cuillère à café de thé vert1 cuillère a soupe de carvis, graine d'anis, thym et de sel ou plusQuelques graines de gomme arabiqueQuelques feuilles de mentheUne feuille de laurierTrois poivrons rouge secs piquants (har)

Il faut laver les escargot dans une bassine à plusieurs reprises, puis les frotter au sel ou au vinaigre et à l’eau tiède.

Par la suite, changer l’eau de la bassine jusqu’à ce qu’elle devienne nette claire et propre. Il vaut mieux utiliser le bas du couscoussier.

Épissez les et portez au feu pendant une heure et demi environ jusqu’à ce que l’Escargot puisse sortir de sa coquille.

Le servir dans des bols avec un peu de bouillon (Merqa).

(4.2 / 5)

13 personnes Voter cette recette

Zaalouk

Terda – Trid

Tanjia Marrakchia

Taboulé

Rfissa

Remplir d'eau aux 3/4 le bas d'un couscoussier. Quand l'eau bout, placer la viande dans le couscoussier. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. Après ce temps, plonger dans l'eau de la marmite les légumes épluchés et...

Lavez les aubergines. Les coupez en rondelles d?1/2 cm d?épaisseur. Farinez au fur à mesure Chaque rondelles et les faire frire à la poêle dans de l?huile bien chaude. Les égouttez. Les rangez dans un plat de service. Saupoudrez de...

des amandes concasser, ou des cacahuetes Melanger tout les ingredients, on obtient une pate lisse. Prendre un morceau de pâte l'étaler au rouleau puis la passer a la machine à pâte. Couper des rectangles et rouler autour des batons,...

Mélangé ensemble la viande et les épices. Se mouiller les main et former des petite boulettes de, la grosseur d?une bille. Dans une grande poêle, mettre l?huile chauffer. Y placer les boulettes pour les colorer. Ajouter la chaire des tomates,...

Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l'huile, les gousses d'ail pressées, le sel, le piment doux, en recouvrant d'eau. Ébouillanter les tomates, les peler, les...

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