Gâteau aux carottes, Spécialité Nord-Américaine! / Carrot Cake, North American Specialty!

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Ingredients:

- 225 gr farine self-raising (si vous utilisez farine normale: il faut y ajouter à la recette 1 c à thé de levure chimique et 1/4 c à thé de bicarbonate de soude. / 225 gr self-raising four, should you use normal pastry flour , add 1 tea spoon of baking powder and 1/4 tea spoon of baking soda.  Self- raising flour has sodium bicarbonate or similar in it so no need to put baking powder 

- 250 gr de sucre semoule / 250 gr caster sugar

- 1/4 c à thé de levure chimique / 1/4 teaspoon baking powder

- 1 c à soupe de cannelle moulue / 1 tablespoon ground cinnamon

- 2 oeufs de taille moyenne / 2 medium eggs

- 170 ml de l'huile / 170 ml oil

- 2 carrottes râpées / 2 grated carrots

- 100 grde noix / 100 gr chopped walnuts

- 125 ml de compote de pommes / 125 ml apple compote


Préparation / Method:

1- Préchauffer le four a 160 °C. / Preheat the oven at 160 °C.

2- Beurrer et fariner 2 moules. / Grease and dust 2 roud cake tins.

3- Dans un bol, mélanger farine, sucre , levure et cannelle. / In a bowl, combine flour, sugar, baking powder and cinnamon.

4- A l'aide d'une fourchette, battre légérement les oeufs et graduellement ajouter de l'huile. / With a fork, beat lightly the eggs, stir in oil gradually.

5- Sur le mélange de farine , ajouter les oeufs, carottes, noix hachées et compote de pommes. / On flour mixture, add eggs, carrots, walnuts and apple compote.

6- Verser dans les moules. / Spoon mixture into moulds.

7- Cuire pendant 30 à 40 min. / Bake for 30 to 40 minutes.

8-Laisser refroidir avant de démouler. / Allow the cake to cool before turning out on to wire.

9- Etaler le glaçage au fromage. / Spread cake with cheese icing

 voici la recette/Here is the recipe: Glaçage au fromage à la crème / Creamy Cheese Icing

10-  Voici la recete de carottes miniatures réalisées par mes enfants. / Here is the recipe for almond paste carrots made by my boys! 

Carottes à base de pâte d'amande pour décorer les gâteau / Almond Paste Carrot-Cake decoration

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Gâteau au fromage et aux framboises / Cheese and Raspberries Cake!

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Ingredients:

Croûte / The base

- 150g de farine blanche / 150g white flour
- 3 cas de sucre semoule / 3 tablespoon caster sugar
- zeste d'1 citron / 1 lemon zest
- 60g de beurre coupé en petits morceaux / 60g butter cut into small pieces
- 1 jaune d'oeuf, battu / 1 egg yolk, beaten
- 1/2 cat d'essence de vanille / 1/2 teaspoon vanilla essence


Garniture / Cheese mixture

- 500g de fromage à la crème / 500g cream cheese
- zeste d'1 citron / 1 lemon zest
- 200g de sucre semoule / 200g caster sugar
- 2 cas de farine blanche / 2 tablespoon white flour
- 2 oeufs / 2 eggs
- 1 jaune d'oeuf / 1 egg yolk
- 1 cat d'essence de vanille / 1 teaspoon vanilla essence
- 60 ml de lait / 60ml milk
- Framboises / Raspberries
- Un peu de nappage aux framboise / Some raspberry glaze


Préparation de la croûte / How to make the base

1- Préchauffer le four à 190ºC / Preheat the oven at 190ºC.

2- Dans un bol, mélanger farine, sucre, zeste, ajouter le beurre et mélanger avec les mains afin d'obtenir une consistance granuleuse / Put the flour, sugar and zest in a bowl, rub in the butter with fingertips until like breadcrumbs.

3-Dans un autre bol , fouetter le jaune d'oeuf et vanille et incorporer à la farine. Mélanger le tout avec les mains pour former une boule. En cas de besoin, ajouter un peu de jaune d'oeuf / Whisk egg yolk and vanilla essence together in an other bowl. Add the egg and vanilla to the flour, using hands to form the dough into a ball. If the dough remains crumbly, add an extra york egg .

4- Prendre le tiers de la pâte et presser sur le fond d'un moule démontable beuré. Envelopper le reste de la pâte et réserver / Grease with butter a springform pan and press one third of the base into it. Cover the rest of the dough with cling film.

5- Cuire la croûte de fond pendant 6 à 8 min. Retirer du feu / Bake the base for 6 to 8 min. Remove from the oven.

Préparation de la garniture/ How to make cheese mixture

1- Dans un bol fouetter le fromage le zeste jusqu'à qu'il soit crémeuse. Ajouter le sucre et la farine, fouetter bien le tout / Beat cream cheese and zest until fluffy. Add sugar, flour and continue to whisk until well combined.

2-Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le jaune d'oeuf et vanille. Ajouter au mélange de fromage puis fouetter/ Whisk eggs, yolk egg and vanilla essence together in an other bowl. Add the eggs and vanilla to the cream mixture and whisk.

3-Ajoutter le lait et avec une spatule mélanger légèrement / Add milk and start to fold and mix gently with a spatula.

4-Beurrer légèrement la paroi du moule et fixer autour du fond et couvrir du reste de la pâte 4 à 5 cm. Verser le mélange du fromage dans le moule / Lightly grease the collar of the spring-form pan, fix the rim to the bottom. Press the rest of the dough all aroud the collar of the pan, about 5 cm. Pour the mixture into the baking pan.

5-Cuire pour 30 à 40 min. , laisser refroidir 1 heure. Passez un couteau entre le moule et la croûte . Retirer le gâteau et placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures / Bake for 30 to 40 min. Let cool for at least 1 hour. Run a knife around edge, between crust and pan, to free the cake from the sides. Put the cake in the fridge for at least 4 hours.

6-Retirer du réfrigérateur , déposer les framboises dessus, badigeonner avec du nappage aux framboises. Remettre au frais pour que le nappage prenne / Remove from the fridge, decorate with raspberries. Brush with raspberry glaze and back to the fridge to set.

Mamatkamal

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Fekas - gâteau marocain

Pétrir la moitié de la farine avec 50 g de levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée.

Une fois bien travaillée en ajoutant un peu d'eau, la pâte obtenue doit être un peu plus molle que la pâte à pain.

En former une boule, la couvrir et la laisser lever pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, la travailler avec le reste de farine, de levure, le beurre fondu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique puis ajouter les grains de sésame et d'anis.

Pétrir. Modeler la pâte en baguettes de 2 cm de diamètre sur 30 à 40 cm de long, les poser sur la plaque de cuisson puis couvrir chaudement et mettre à lever 2 heures à l'abri des courants d'air.

Lorsque la pâte a levé, elle doit être élastique.

La piquer par endroits puis la cuire à demi à four doux.

Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore.

Une fois bien refroidis, les découper en rondelle fines, les placer sur la plaque du four et mettre à colorer quelques minutes à four moyen.

Les biscuits restent croquants s'ils sont conservés dans une boîte bien fermée.

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gâteau au noix et Nestlé

gâteau au noix et Nestlé500 g de noix ( pour obtenir environ 200g de poudre de noix)5 oeufs150 g de sucre150 g de beurrelait concerté sucré Néslté en caramelquelques cerneaux de noix entiersRecette de gâteau au noix et NestléPréparation de la recette du gâteau au noix et Nestlé :Mixer les cerneaux de noix pour obtenir une poudre assez fine ( je garde toujours un peu de noix de côté que je hache moins finement pour retrouver les petits morceaux dans le gâteau)Séparer les jaunes des blancs d’oeuf.Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la poudre de noix.Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange.Monter les blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement.Verser dans un moule beurré et cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.Laisser refroidir , puis décorer avec le caramel et les cerneaux de noix entiers.]]>

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Gâteau chemise et cravate pour la fête des pères / Father's Day Shirt and Tie Cake

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Pour la fête des pères, mes enfants ont décidé de faire un gâteau pour Babatkamal et voilà le résultat.
My kids decided to make that cake for their dad on Father's Day. I did my best to help them.

Ingredients et preparation / Ingredients and Method

- Gâteau Madeira / Madeira Cake 

Ici la recette / Here the recipe: Madeira Cake

- Pâte à sucre / Icing paste

- Pâte d'amande / Almond Paste

- Sucre glacé / Icing Sugar

- Colorant alimentaire / Food Colouring

- Nappage d'abricot / Apricot glaze



Etape / Step 1:

Avec un couteau, tailler les bords et le haut du gâteau qui sont normalement légèrement croustillants / Level the cake off with a broad bladed knife and brush away any surplus crumbs.

Etape / Step 2:

Rouler la pâte d'amande, utiliser le sucre glacé pour faire / Roll the almond paste using icing sugar.

Etape / Step 3:

Badigeonner le gâteau avec un nappage d'abricot pour que le gâteau colle bien sur la pâte d'amande, puis couvrir le gâteau avec la pâte d'amande / Brush with apricot glaze, this will make the covering adhere to the cake when cut, then cover the cake with almond paste.

Etape / Step 4

Avec la paume des mains, et un peu de sucre glacé , on presse légèrement pour que la pâte d'amandes épouse le gateau . Pour les bords, j'ai utilisé une petite cuillère pour presser / Dust the palm of the hands with sifted icing sugar and smooth the top and sides of the cake. I used a teaspoon to smooth the sides of the cake.

Etape / Step 5:

Rouler la pâte à sucre avec un peu de sucre glacé / Roll icing paste using icing sugar

Etape / Step 6:

Badigeonner de nouveau le gâteau avec un nappage d'abricot. Couvrir le gâteau (même technique suivie pour la pâte d'amande) / Brush again the cake with abricot glaze. Cover the cake (same way as illustrated with almond paste).

Etape / Step 7:

J'ai déssiné sur un bout de papier le col de chemise que vous voyez sur la photo. Je l'ai mis sur la pâte à sucre et j'ai coupé, facile à faire / I used that simple template on picture to make the collar. It was easy to make.

Etape / Step 8:

Mettre le col en haut du gâteau . Kamal a utilisé une règle pour être plus précis quel perfectionniste! / Put the collar at the top of the cake, on the right place. My son used a ruler to be more precise.

Etape / Step 9:

Pour la cravate, j'ai utilisé la pâte à sucre + un peu de colorant en poudre. Je voulais faire une cravate avec des rayures, mais j'ai décidé de faire une simple avec une couleur foncée. Je commence à avoir mal à la tête / I used Icing paste + powder food colouring. The tie was supposed to be striped, but I opted for the easy route and just did a solid color. I started to have a headache.

Etape / Step 10:

Ouuuufffffffff , voilà la cravate, ou plutôt quelque chose qui ressemble à une cravate , c'etait un travail d'equipe, Kamal et Nassim et puis Anwar qui nous regarde avec ses beaux yeux noirs. Il se demande ce qu'on est entrain de faire! / After a hard-team work this is our tie or rather something that may look like a tie. Anyway, it's done, next.....

Etape / Step 11:
La poche, c'était facile à faire "easy peasy lemon squeezy" c'est ce que Kamal a dit en la déssinant / This is the pocket "easy peasy lemon squeezy" said Kamal while drawing it on a piece of a paper that I used as a template.

Etape / Step 12:

Kamal a mis quelques mots sur le gâteau "Best dad" / Kamal added some words on the cake for his dad, "Best dad".

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Gâteau renversé à l’ananas

Gâteau renversé à l’ananas3/4 tasse de beurre non salé, ramolli3/4 tasse de cassonade tassée1 petit ananas coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur (ou utiliser de l’ananas en conserve)1 tasse de sucre2 oeufs1 c. thé de vanille2 tasses de farine tamisée (si on a le temps…)1 c. thé de poudre à pâte1/2 c. thé de bicarbonate de sodiumPincée de sel3/4 tasse (80 ml) de babeurre (ou lait avec un peu de jus de citron)Préparation du gâteau renversé à l’ananas :Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse du beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et mélanger. Cuire en brassant pendant 2 minutes ou jusqu’a ce que la préparation soit lisse. Verser aussitôt dans un moule carré de 9 po (23 cm) beurré et l’étendre de manière à couvrir le fond uniformément. Disposer les tranches d’ananas sur la cassonade en pressant légèrement.Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajouter petit à petit le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer les oeufs et la vanille en battant.Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le babeurre, et en raclant la paroi du bol (commencer et terminer par les ingrédients secs). Verser la pâte sur les ananas.Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350 F (180 C) de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Passer aussitôt la lame d’un couteau sur les côtés pour le détacher du moule et le retourner sur une assiette sans le démouler. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler.Servir chaud ou à température ambiante.]]>

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Bûche au chocolat blanc et orange / Gâteau roulé!

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Ingrédients:

-Gâteau roulé préparé en avance.

- Comme garniture, j'ai mis la crème au chocolat blanc dont voici la recette Cliquez pour lire la recette: Crème au chocolat blanc!

-Pour décorer, fleurs de pâte à sucre que j'ai préparées en avance dont voici le lien Cliquez pour lire la recette: Fleur faite à base de pâte de fleurs / Finger flower made with Sugar Florist Paste


Préparation:

-Etaler la moitié de la garniture sur le gâteau, puis rouler-le.

-Couper une tranche en biais, à une extrémité du gâteau.

-Placer-la près du rouleau pour simuler une branche.

-Glacer le gâteau avec le reste de la garniture.

-Utiliser les dents d'une fourchette pour créer un effet d'écorce.

-Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

-Au moment de servir , décorer selon votre choix.

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Bûche au chocolat blanc et orange / Gâteau roulé!

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Ingrédients:

-Gâteau roulé préparé en avance.

- Comme garniture, j'ai mis la crème au chocolat blanc dont voici la recette Cliquez pour lire la recette: Crème au chocolat blanc!

-Pour décorer, fleurs de pâte à sucre que j'ai préparées en avance dont voici le lien Cliquez pour lire la recette: Fleur faite à base de pâte de fleurs / Finger flower made with Sugar Florist Paste


Préparation:

-Etaler la moitié de la garniture sur le gâteau, puis rouler-le.

-Couper une tranche en biais, à une extrémité du gâteau.

-Placer-la près du rouleau pour simuler une branche.

-Glacer le gâteau avec le reste de la garniture.

-Utiliser les dents d'une fourchette pour créer un effet d'écorce.

-Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

-Au moment de servir , décorer selon votre choix.

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Gâteau Chocoloat / عين وحاجب

 
Publiée le 12 Novembre 2011 -7:33

 
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Gâteau au fromage et aux framboises / Cheese and Raspberries Cake!

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Ingredients:

Croûte / The base

- 150g de farine blanche / 150g white flour
- 3 cas de sucre semoule / 3 tablespoon caster sugar
- zeste d'1 citron / 1 lemon zest
- 60g de beurre coupé en petits morceaux / 60g butter cut into small pieces
- 1 jaune d'oeuf, battu / 1 egg yolk, beaten
- 1/2 cat d'essence de vanille / 1/2 teaspoon vanilla essence


Garniture / Cheese mixture

- 500g de fromage à la crème / 500g cream cheese
- zeste d'1 citron / 1 lemon zest
- 200g de sucre semoule / 200g caster sugar
- 2 cas de farine blanche / 2 tablespoon white flour
- 2 oeufs / 2 eggs
- 1 jaune d'oeuf / 1 egg yolk
- 1 cat d'essence de vanille / 1 teaspoon vanilla essence
- 60 ml de lait / 60ml milk
- Framboises / Raspberries
- Un peu de nappage aux framboise / Some raspberry glaze


Préparation de la croûte / How to make the base

1- Préchauffer le four à 190ºC / Preheat the oven at 190ºC.

2- Dans un bol, mélanger farine, sucre, zeste, ajouter le beurre et mélanger avec les mains afin d'obtenir une consistance granuleuse / Put the flour, sugar and zest in a bowl, rub in the butter with fingertips until like breadcrumbs.

3-Dans un autre bol , fouetter le jaune d'oeuf et vanille et incorporer à la farine. Mélanger le tout avec les mains pour former une boule. En cas de besoin, ajouter un peu de jaune d'oeuf / Whisk egg yolk and vanilla essence together in an other bowl. Add the egg and vanilla to the flour, using hands to form the dough into a ball. If the dough remains crumbly, add an extra york egg .

4- Prendre le tiers de la pâte et presser sur le fond d'un moule démontable beuré. Envelopper le reste de la pâte et réserver / Grease with butter a springform pan and press one third of the base into it. Cover the rest of the dough with cling film.

5- Cuire la croûte de fond pendant 6 à 8 min. Retirer du feu / Bake the base for 6 to 8 min. Remove from the oven.

Préparation de la garniture/ How to make cheese mixture

1- Dans un bol fouetter le fromage le zeste jusqu'à qu'il soit crémeuse. Ajouter le sucre et la farine, fouetter bien le tout / Beat cream cheese and zest until fluffy. Add sugar, flour and continue to whisk until well combined.

2-Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le jaune d'oeuf et vanille. Ajouter au mélange de fromage puis fouetter/ Whisk eggs, yolk egg and vanilla essence together in an other bowl. Add the eggs and vanilla to the cream mixture and whisk.

3-Ajoutter le lait et avec une spatule mélanger légèrement / Add milk and start to fold and mix gently with a spatula.

4-Beurrer légèrement la paroi du moule et fixer autour du fond et couvrir du reste de la pâte 4 à 5 cm. Verser le mélange du fromage dans le moule / Lightly grease the collar of the spring-form pan, fix the rim to the bottom. Press the rest of the dough all aroud the collar of the pan, about 5 cm. Pour the mixture into the baking pan.

5-Cuire pour 30 à 40 min. , laisser refroidir 1 heure. Passez un couteau entre le moule et la croûte . Retirer le gâteau et placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures / Bake for 30 to 40 min. Let cool for at least 1 hour. Run a knife around edge, between crust and pan, to free the cake from the sides. Put the cake in the fridge for at least 4 hours.

6-Retirer du réfrigérateur , déposer les framboises dessus, badigeonner avec du nappage aux framboises. Remettre au frais pour que le nappage prenne / Remove from the fridge, decorate with raspberries. Brush with raspberry glaze and back to the fridge to set.

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