boulles coco chocolat

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Croissants à la noix de coco et chocolat

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Raspberry and White Chocolate Mousse Charlotte / Charlotte à la mousse au chocolat blanc et framboises

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This charlotte double mousse recipe is an easy variation of the elegant fanciful French Cake.  Instead of lady fingers, I used 2 rolled cakes, sliced and soaked in a raspberry syrup.  You might use any recipe of a rich chocolate and raspberry mousse as a filling, and you have to chill it for several hours prior to serving.  As for the presentation, I didn't need to add anything special or any elaborated decoration, surprisingly it turned out nice and tasted delicious!

K. El Mary / Mamatkamal

-2 roll cakes, filled with raspberry jam and cut into slices / 2 gâteaux roulés, fourrés à la confiture de framboise, coupés en petites tranches
-White Chocolate Mousse / Mousse au chocolat blanc
-Raspberry Mousse / Mousse aux framboises
-About 100 gr crème fraîche to decorate / Environ 100 gr de la crème fraîche pour décorer
-About 50 gr raspberry nappage / Environ 50 gr de nappage à la framboise

Prepare White Chocolate Mousse / Préparer Mousse au Chocolat Blanc:
- 200 gr white chocolate / 200 gr de chocolat blanc 
- About 2 gr Agar-agar / Environ 2 gr d'Agar Agar
- 35% cream 200 ml / 200 ml de la crème 35%
- 2 tablespoons of unsalted butter / 2 c à soupe de beurre non-salé
- 2 egg yolks / 2 jaunes d'oeuf
- 2 tablespoons caster sugar / 2 c à soupe de sucre semoule
- 2 egg whites / 2 blancs d'oeuf
1-Dissolve the Agar Agar in cream and leave it aside to set for about 5 minutes. Simmer over medium heat for about 4 minutes, the cream should be warm (But not let the mixture boil). Once the Agar Agar mix is warm, remove from heat and add chocolate, butter and egg yolks then stir energetically until smooth, for about 3 minutes. / Délayez l’Agar-Agar dans la crème et laisser reposer environ 5 minutes.  Chauffez sur un feu moyen pendant environ 4 minutes, mais ne laisser pas bouillir .  Retirer du feu et ajouter le chocolat, le beurre et les jaunes d'oeufs, puis bien remuer le mélange jusqu'à obtention d'une texture bien lisse (Remuer pendant environ 3 minutes).
2-Whip up the egg whites and sugar until they form stiff peaks. / Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
3-Add 1 spoonful of egg white to the chocolate mix to loosen the mixture. Then fold the remaining egg white into the chocolate mixture, one spoon at a time. / Ajouter 1 c à soupe de blanc d'oeuf au mélange de chocolat pour le desserrer, puis  ajouter le restant du blanc d'oeufs progressivement et délicatement.

Method / Préparation: (Phase 1)


1-Line a Pyrex 2 liters classic bowl with cling film / Couvrir un Pyrex classique bol à mixer 2 litres avec un film alimentaire et dresser les morceaux de gâteau.


2-Brush generously the cake slices with raspberry nappage or any fruit liqueur you like, pour the white mousse into cake-lined bowl, cover and refregerate for 4 hours minimum. / Arroser les morceaux de gâteau avec le nappage aux framboises our autres liqueurs à base de fruits.  Verser la mousse au chocolat blanc dans le bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Prepare Raspberry Mousse /  Préparer Mousse aux Framboises:

- 150 gr frozen raspberries / 150 gr de framboises congelées
- About 1.5 gr Agar-agar / Environ 1.5 gr d'Agar Agar
- 35% cream 100 ml / 100 ml de la crème 35%
- 1 tablespoons of unsalted butter / 1 c à soupe de beurre non-salé
- 1 egg yolk / 1 jaune d'oeuf
- 1 egg white / 1 blanc d'oeuf
- 1 tablespoons caster sugar / 1 c à soupe de sucre semoule


1-In a blender or a food processor, blend the raspberries to a smooth puree, reserving a few for decoration. / Passer les framboises au robot culinaire jusqu'à obtentin d'une purée bien lisse.  Garder quelques unes pour décorer la charolotte. 

2-Dissolve the Agar Agar in cream and leave it aside to set for about 5 minutes. Simmer for about 4 minutes, the cream should be warm (But not let the mixture boil). Once the Agar Agar mix is warm, remove from heat, add egg yolk and butter, then stir energetically until smooth, for about 3 minutes minimum. Add raspberry puree and mix well. / Délayez l’Agar-Agar dans la crème et laisser reposer environ 5 minutes.  Chauffez sur un feu moyen pendant environ 4 minutes (Mais ne laisser pas bouillir).  Retirer du feu et ajouter le beurre et le jaune d'oeuf, puis bien remuer le mélange jusqu'à obtention d'une texture bien lisse (Remuer pendant au moins 3 minutes).  Ajouter la purée de framboises et bien remuer de nouveau.

3-Whip up the egg white and sugar until they form stiff peaks. / Fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.

4-Add 1 spoonful of egg white to the raspberry mix to loosen the mixture. Then fold the remaining egg white into the mixture, one spoon at a time. / Ajouter 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf au mélange de framboises pour le desserrer, puis  ajouter le restant du blanc d'oeuf progressivement et délicatement. 

Method / Préparation: (Phase 2)

1-Spread raspberry mousse on top of chilled chocolate mousse, cover and return back to refrigerator for at least 4 hours, or ideally overnight. / Sortir le bol du réfrigérateur et verser la mousse aux framboises dessus, couvrir puis retourner de nouveau au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum, mais mieux de laisser reposer toute une nuit.

2-When ready to serve, turn out the double-mousse cake onto a cake stand, gently remove the cling film and decorate with some raspberries and some crème fraîche. / Au moment de servir, démouler délicatement et enlever le film alimentaie et décorer avec quelques framboises et de la  crème fraîche.

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tartelettes à la noix de coco et au chocolat

tartelettes à la noix de coco et au chocolat-100g de sucre.-180g de noix de coco.-2 blancs d'oeufs.-250g de crème liquide.-250g de chocolat pâtissier.-40g de chocolat blanc fondu.Préparation des tartelettes à la noix de coco et au chocolat :Mélanger les blancs d’œufs, le sucre et la noix de coco.Presser le mélange de noix de coco dans les moules à muffins, recouvrant la base et les côtés pour faire une coquille.Cuire dans un four préchauffé 180 ° C pendant 10 min.Mettre la crème dans une casserole à feu moyen et faites chauffer jusqu’à presque bouillante.Retirer la crème du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat fond.Verser le mélange de chocolat dans la tarte aux noix de coco.Mettre au congélateur pendant 5-8 min.-Décorez de chocolat blanc à l’aide d’une poche à douille.]]>

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Bûche au chocolat blanc et orange / Gâteau roulé!

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Ingrédients:

-Gâteau roulé préparé en avance.

- Comme garniture, j'ai mis la crème au chocolat blanc dont voici la recette Cliquez pour lire la recette: Crème au chocolat blanc!

-Pour décorer, fleurs de pâte à sucre que j'ai préparées en avance dont voici le lien Cliquez pour lire la recette: Fleur faite à base de pâte de fleurs / Finger flower made with Sugar Florist Paste


Préparation:

-Etaler la moitié de la garniture sur le gâteau, puis rouler-le.

-Couper une tranche en biais, à une extrémité du gâteau.

-Placer-la près du rouleau pour simuler une branche.

-Glacer le gâteau avec le reste de la garniture.

-Utiliser les dents d'une fourchette pour créer un effet d'écorce.

-Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

-Au moment de servir , décorer selon votre choix.

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Chocolate Pudding/Pudding au chocolat!

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Source: Chef Omri Shahar

Ingredients:

- 3 Eggs / 3 oeufs

- 100 g Dark chocolate / 100g chocolat noir

- 50 g white flour or all purpose / 50g farine blanche ou tout usage

-80g caster sugar / 80g sucre semoule

- 80g Butter / 80g beurre

-Some Cocoa powder / un peu de poudre de cacao,

-5 pudding tins or ramequins / 5 moules de puddings ou ramequins

-Fudge sauce and vanilla ice cream / Sauce fudge et crème glacée au vanille

Method / Préparation

-Turn the oven on to 180°C / préchauffer le four à 180°C.

-Brush the insides of 5 ramequins (it depends of their size, you may need 5 or less or even more) with butter, then spoon in some caster sugar, then some cocoa powder / Beurrer 5 ramequins individuels (il se pourrait que vous auriez besoin de plus que 5 ramequins, ou même moins, ceci dépend de la taille de vos moules), puis les saupoudrer avec un peu de sucre semoule, et un peu de poudre de cacao.

- Use a bain marie to melt the chocolate with butter (this will help to melt the chocolate without burning it) / Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

-Sieve (to increase the air) the flour into the melted chocolate mixture. Mix well to make sure no crumbles are seen / Tamiser la farine sur le mélange du chocolat et bien mélanger pour éviter les grumeaux dans la pâte.

-Beat the eggs, and gradually incorporate the sugar. Mix well / Battre les oeufs, et graduellement ajouter le sucre tout en continuant à battre.

-Add the eggs into the chocolate mixture and mix gently with a spoon / Ajouter le mélange des oeufs sur le chocolat et mélanger avec une cuillère.

-Pour the mixture into the ramequins / Verser la pâte obtenue dans les ramequins.

-Bake for 8 minutes (don't over cook) / Cuire pendant 8 minutes (ne pas dépasser le temps de cuisson).

- Let cool for 15 minutes. This is the most difficult part in making this fondant, I mean how can you explain to your little ones that they need to wait another 15 minutes before tasting it. Good luck! lol / Laisser refroidir pour 15 minutes, ceci est la partie la plus difficile dans la réalisation de ce dessert, i.e. pas facile de tenir les mains de vos petits loin de ces fondants une fois cuits.

-Turn out chocolate fondant onto a serving plate, pour fudge sauce at the top of the fondant, and serve with a scoop of vanilla ice cream or whipping cream or any other sauce / Servir sur un plat (passer un couteau sur les bords pour faire démouler plus facilement) et verser la sauce fudge sur le fondant, avec de la crème glacée vanille ou autre.

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Fondant au chocolat

   
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Plus de 508 recettes créées à ce jour
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French Chocolate and Almond Macarons / Macarons Français aux Chocolat et Amandes/Mac Attack #18

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My love for chocolate gets me back to Mactweet attack! I really heart chocolate and my favourite is Dark Chocolate with Almonds! And who doesn’t love the combination of chocolate and almonds?  I think chocolate is one of the most mysterious sweets and so many questions were raised about the industry of chocolate, its consistency, texture, flavour, its secrets, etc.....  I served those macarons on Chocolate Dessert Cups with Strawberry and Moroccan Almond Briwat or Triangles! So delicious!
Recipe, adapted from David Lebovitz's superb recipe PLEASE CLICK HERE! .. .

And this is Moroccan Almond Briwat or Triangle.  It is stuffed with ground almonds mixed with some special spices, DELICIOUS!

This month's challenge at Mac attack is "DECADENTLY CHOCOLATE!"

All you need is love.

But a little chocolate now and then doesn't hurt.

Charles M. Schulz". 

So as part of the Mactweets challenge that Deeba and Jamie are hosting, I made these macarons.  I’m submitting this post to MACTWEETS, a LOVELY BLOG devoted to MACARONS. Please check it out! The round up will be posted on the 1st of May on Mactweets Blog !
K. El Mary, Mamatkamal

I served those macarons on chocolate dessert cups that I made / J'ai servi ces macarons dans des caissettes en chocolat dessert que j'ai préparées

As filling, I used amlou chocolate ganache and sprinkled of some flaked almonds on top / Comme ganache, j'ai opté pour un mélange chocolat et amlou et j'ai décoré avec quelques amandes concassées.  J'ai servi mes macarons avec des Briwat ou Briouat ou Triangles Marocaines aux amandes.  Un vrai régal!

Below, is the filling recipe!/ Ci-bas, vous trouverez la recette du ganache!

Amlou Chocolate Ganache or Filling / Ganache au Chocolat à base d'Amlou

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Bûche au chocolat blanc et orange / Gâteau roulé!

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Ingrédients:

-Gâteau roulé préparé en avance.

- Comme garniture, j'ai mis la crème au chocolat blanc dont voici la recette Cliquez pour lire la recette: Crème au chocolat blanc!

-Pour décorer, fleurs de pâte à sucre que j'ai préparées en avance dont voici le lien Cliquez pour lire la recette: Fleur faite à base de pâte de fleurs / Finger flower made with Sugar Florist Paste


Préparation:

-Etaler la moitié de la garniture sur le gâteau, puis rouler-le.

-Couper une tranche en biais, à une extrémité du gâteau.

-Placer-la près du rouleau pour simuler une branche.

-Glacer le gâteau avec le reste de la garniture.

-Utiliser les dents d'une fourchette pour créer un effet d'écorce.

-Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

-Au moment de servir , décorer selon votre choix.

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Le ZRIR Au Chocolat

   
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Raspberry and White Chocolate Mousse Charlotte / Charlotte à la mousse au chocolat blanc et framboises

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This charlotte double mousse recipe is an easy variation of the elegant fanciful French Cake.  Instead of lady fingers, I used 2 rolled cakes, sliced and soaked in a raspberry syrup.  You might use any recipe of a rich chocolate and raspberry mousse as a filling, and you have to chill it for several hours prior to serving.  As for the presentation, I didn't need to add anything special or any elaborated decoration, surprisingly it turned out nice and tasted delicious!

K. El Mary / Mamatkamal

-2 roll cakes, filled with raspberry jam and cut into slices / 2 gâteaux roulés, fourrés à la confiture de framboise, coupés en petites tranches
-White Chocolate Mousse / Mousse au chocolat blanc
-Raspberry Mousse / Mousse aux framboises
-About 100 gr crème fraîche to decorate / Environ 100 gr de la crème fraîche pour décorer
-About 50 gr raspberry nappage / Environ 50 gr de nappage à la framboise

Prepare White Chocolate Mousse / Préparer Mousse au Chocolat Blanc:
- 200 gr white chocolate / 200 gr de chocolat blanc 
- About 2 gr Agar-agar / Environ 2 gr d'Agar Agar
- 35% cream 200 ml / 200 ml de la crème 35%
- 2 tablespoons of unsalted butter / 2 c à soupe de beurre non-salé
- 2 egg yolks / 2 jaunes d'oeuf
- 2 tablespoons caster sugar / 2 c à soupe de sucre semoule
- 2 egg whites / 2 blancs d'oeuf
1-Dissolve the Agar Agar in cream and leave it aside to set for about 5 minutes. Simmer over medium heat for about 4 minutes, the cream should be warm (But not let the mixture boil). Once the Agar Agar mix is warm, remove from heat and add chocolate, butter and egg yolks then stir energetically until smooth, for about 3 minutes. / Délayez l’Agar-Agar dans la crème et laisser reposer environ 5 minutes.  Chauffez sur un feu moyen pendant environ 4 minutes, mais ne laisser pas bouillir .  Retirer du feu et ajouter le chocolat, le beurre et les jaunes d'oeufs, puis bien remuer le mélange jusqu'à obtention d'une texture bien lisse (Remuer pendant environ 3 minutes).
2-Whip up the egg whites and sugar until they form stiff peaks. / Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
3-Add 1 spoonful of egg white to the chocolate mix to loosen the mixture. Then fold the remaining egg white into the chocolate mixture, one spoon at a time. / Ajouter 1 c à soupe de blanc d'oeuf au mélange de chocolat pour le desserrer, puis  ajouter le restant du blanc d'oeufs progressivement et délicatement.

Method / Préparation: (Phase 1)


1-Line a Pyrex 2 liters classic bowl with cling film / Couvrir un Pyrex classique bol à mixer 2 litres avec un film alimentaire et dresser les morceaux de gâteau.


2-Brush generously the cake slices with raspberry nappage or any fruit liqueur you like, pour the white mousse into cake-lined bowl, cover and refregerate for 4 hours minimum. / Arroser les morceaux de gâteau avec le nappage aux framboises our autres liqueurs à base de fruits.  Verser la mousse au chocolat blanc dans le bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Prepare Raspberry Mousse /  Préparer Mousse aux Framboises:

- 150 gr frozen raspberries / 150 gr de framboises congelées
- About 1.5 gr Agar-agar / Environ 1.5 gr d'Agar Agar
- 35% cream 100 ml / 100 ml de la crème 35%
- 1 tablespoons of unsalted butter / 1 c à soupe de beurre non-salé
- 1 egg yolk / 1 jaune d'oeuf
- 1 egg white / 1 blanc d'oeuf
- 1 tablespoons caster sugar / 1 c à soupe de sucre semoule


1-In a blender or a food processor, blend the raspberries to a smooth puree, reserving a few for decoration. / Passer les framboises au robot culinaire jusqu'à obtentin d'une purée bien lisse.  Garder quelques unes pour décorer la charolotte. 

2-Dissolve the Agar Agar in cream and leave it aside to set for about 5 minutes. Simmer for about 4 minutes, the cream should be warm (But not let the mixture boil). Once the Agar Agar mix is warm, remove from heat, add egg yolk and butter, then stir energetically until smooth, for about 3 minutes minimum. Add raspberry puree and mix well. / Délayez l’Agar-Agar dans la crème et laisser reposer environ 5 minutes.  Chauffez sur un feu moyen pendant environ 4 minutes (Mais ne laisser pas bouillir).  Retirer du feu et ajouter le beurre et le jaune d'oeuf, puis bien remuer le mélange jusqu'à obtention d'une texture bien lisse (Remuer pendant au moins 3 minutes).  Ajouter la purée de framboises et bien remuer de nouveau.

3-Whip up the egg white and sugar until they form stiff peaks. / Fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.

4-Add 1 spoonful of egg white to the raspberry mix to loosen the mixture. Then fold the remaining egg white into the mixture, one spoon at a time. / Ajouter 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf au mélange de framboises pour le desserrer, puis  ajouter le restant du blanc d'oeuf progressivement et délicatement. 

Method / Préparation: (Phase 2)

1-Spread raspberry mousse on top of chilled chocolate mousse, cover and return back to refrigerator for at least 4 hours, or ideally overnight. / Sortir le bol du réfrigérateur et verser la mousse aux framboises dessus, couvrir puis retourner de nouveau au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum, mais mieux de laisser reposer toute une nuit.

2-When ready to serve, turn out the double-mousse cake onto a cake stand, gently remove the cling film and decorate with some raspberries and some crème fraîche. / Au moment de servir, démouler délicatement et enlever le film alimentaie et décorer avec quelques framboises et de la  crème fraîche.

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fondant au chocolat délicieux

Recette du fondant au chocolat200g de chocolat noir6 œufs150g de ricotta6càs crème liquide80g de poudre d'amande150g de sucre2 càs farineRecette du fondant au chocolat:Avec une telle recette vous êtes sûres de réussir votre fondant au chocolat !Préparation du fondant au chocolat :Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat avec la crème au MO ou au bain-marie.Bien mélanger avec la ricotta, puis avec les jaunes d’œufs, la farine et enfin la poudre d’amande.Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre.Incorporer délicatement ce mélange à la pâte au chocolat.Verser dans un moule en silicone si possible, sinon graissé.Enfourner pour environ 30 mn.Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.]]>

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fondant au chocolat délicieux

Recette du fondant au chocolat200g de chocolat noir6 œufs150g de ricotta6càs crème liquide80g de poudre d'amande150g de sucre2 càs farineRecette du fondant au chocolat:Avec une telle recette vous êtes sûres de réussir votre fondant au chocolat !Préparation du fondant au chocolat :Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat avec la crème au MO ou au bain-marie.Bien mélanger avec la ricotta, puis avec les jaunes d’œufs, la farine et enfin la poudre d’amande.Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre.Incorporer délicatement ce mélange à la pâte au chocolat.Verser dans un moule en silicone si possible, sinon graissé.Enfourner pour environ 30 mn.Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.]]>

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Cookie chocolat et Cake moelleux

Cookie chocolat et Cake moelleux

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Cookie chocolat et cake moelleux Des cookies encore meilleur que ceux de la mie câline, vous savez les super cookies à 1,40 euros ! Les cookies restent des petits biscuits ronds, croquants en dehors et moelleux dedans venus tout droit d'Amérique. Pour modifier des classiques cookies aux pépites de chocolat, choisissez des cookies cent pour cent chocos. Rien de plus facile, ajoutez du chocolat fondu ou certaines cuillères de chocolat en poudre à votre pâte à cookies.

Rien de plus simple et de plus versatile que le cake ! Sucré ou salé, il y a toujours un cake qui convient. Recettes proposées par Rajaa de Casablanca, recettes choumicha trié parmi les nombreux cakes et cookies des invitées reçus sur le plateau de l’émission culinaire chhiwat choumicha. Cookies au chocolat plus le cake choumicha fondant aussi aux chocolates deux idées a préparé pendant cette semaine, qui fera plaisir aux petits enfants.

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Recette simple et facile de cookies au chocolat

Recette simple et facile de cookies au chocolat110g de beurre ramolli175g de chocolat noir ou pépites de chocolat noir110g de sucre brun100g de sucre en poudre1 œuf½ cuillère à café de vanille liquide225g de farine½ cuillère à café de levure chimiquePréparation de cookies au chocolat :Faire ramollir le beurre. Préparer 175g de pépites de chocolat noir ou râper du chocolat noir sur une râpe à gros trous ou hacher le chocolat noir au couteau. Préchauffer le four à 170°C.Battre le beurre dans une terrine avec les deux sortes de sucre. Le mélange doit être jaune pâle et mousseux. Y ajouter ensuite l’œuf entier, puis la vanille liquide. Tamiser la farine avec la levure. Verser le tout peu à peu, en pluie, dans la terrine, en travaillant bien la pâte avec la spatule en bois pour éviter les grumeaux. Incorporer les pépites de chocolat noir ou le chocolat noir râpé.Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposer des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque. Pour former ces petits tas, s’aider d’une cuillère à soupe trempée dans un bol d’eau, à chaque fois avant de prendre de la pâte.Aplatir chaque petit tas de pâte avec le dos de la cuillère, de façon à former des disques de 10cm de diamètre environ.Les enfourner pendant 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les sortir du four puis les déposer sur une grille. Les servir tièdes ou froids.]]>

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Recette Sablés au chocolat noir

Recette Sablés au chocolat noirIngrédients:- 250g de beurre- 250g de sucre en poudre- 4 jaunes d'œufs- 1/2 verre à thé d'huile- 1 cuillère à café d'arôme de caramel- La farine selon le mélangeGarniture- 500g de Chocolat noir- 2 cuillères à soupe d’huile- 500g de Chocolat vermicellePréparation- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d'œufs, l'arôme de caramel et l'huile et continuer à travailler l'ensemble, ajouter la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.- Étaler la pâte entre deux feuilles de film étirable, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, retirer délicatement le premier film, couper-la en forme ovale à l’aide d’un emporte-pièce, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte blonde clair rosé.- Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile pour lisser le chocolat.- Coller les sablés deux par deux avec le chocolat fondu.- Tremper les gâteaux d'un seul côté dans le chocolat fondu et les passer dans le chocolat vermicelle, poser-les sécher sur un papier ciré.- Mettre les gâteaux dans une boîte bien fermé pour qu’ils ne ramollissent pas.]]>

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Bûche au chocolat blanc et orange / Gâteau roulé!

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Ingrédients:

-Gâteau roulé préparé en avance.

- Comme garniture, j'ai mis la crème au chocolat blanc dont voici la recette Cliquez pour lire la recette: Crème au chocolat blanc!

-Pour décorer, fleurs de pâte à sucre que j'ai préparées en avance dont voici le lien Cliquez pour lire la recette: Fleur faite à base de pâte de fleurs / Finger flower made with Sugar Florist Paste


Préparation:

-Etaler la moitié de la garniture sur le gâteau, puis rouler-le.

-Couper une tranche en biais, à une extrémité du gâteau.

-Placer-la près du rouleau pour simuler une branche.

-Glacer le gâteau avec le reste de la garniture.

-Utiliser les dents d'une fourchette pour créer un effet d'écorce.

-Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

-Au moment de servir , décorer selon votre choix.

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French Chocolate and Almond Macarons / Macarons Français aux Chocolat et Amandes/Mac Attack #18

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My love for chocolate gets me back to Mactweet attack! I really heart chocolate and my favourite is Dark Chocolate with Almonds! And who doesn’t love the combination of chocolate and almonds?  I think chocolate is one of the most mysterious sweets and so many questions were raised about the industry of chocolate, its consistency, texture, flavour, its secrets, etc.....  I served those macarons on Chocolate Dessert Cups with Strawberry and Moroccan Almond Briwat or Triangles! So delicious!
Recipe, adapted from David Lebovitz's superb recipe PLEASE CLICK HERE! .. .

And this is Moroccan Almond Briwat or Triangle.  It is stuffed with ground almonds mixed with some special spices, DELICIOUS!

This month's challenge at Mac attack is "DECADENTLY CHOCOLATE!"

All you need is love.

But a little chocolate now and then doesn't hurt.

Charles M. Schulz". 

So as part of the Mactweets challenge that Deeba and Jamie are hosting, I made these macarons.  I’m submitting this post to MACTWEETS, a LOVELY BLOG devoted to MACARONS. Please check it out! The round up will be posted on the 1st of May on Mactweets Blog !
K. El Mary, Mamatkamal

I served those macarons on chocolate dessert cups that I made / J'ai servi ces macarons dans des caissettes en chocolat dessert que j'ai préparées

As filling, I used amlou chocolate ganache and sprinkled of some flaked almonds on top / Comme ganache, j'ai opté pour un mélange chocolat et amlou et j'ai décoré avec quelques amandes concassées.  J'ai servi mes macarons avec des Briwat ou Briouat ou Triangles Marocaines aux amandes.  Un vrai régal!

Below, is the filling recipe!/ Ci-bas, vous trouverez la recette du ganache!

Amlou Chocolate Ganache or Filling / Ganache au Chocolat à base d'Amlou

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Raspberry and White Chocolate Mousse Charlotte / Charlotte à la mousse au chocolat blanc et framboises

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This charlotte double mousse recipe is an easy variation of the elegant fanciful French Cake.  Instead of lady fingers, I used 2 rolled cakes, sliced and soaked in a raspberry syrup.  You might use any recipe of a rich chocolate and raspberry mousse as a filling, and you have to chill it for several hours prior to serving.  As for the presentation, I didn't need to add anything special or any elaborated decoration, surprisingly it turned out nice and tasted delicious!

K. El Mary / Mamatkamal

-2 roll cakes, filled with raspberry jam and cut into slices / 2 gâteaux roulés, fourrés à la confiture de framboise, coupés en petites tranches
-White Chocolate Mousse / Mousse au chocolat blanc
-Raspberry Mousse / Mousse aux framboises
-About 100 gr crème fraîche to decorate / Environ 100 gr de la crème fraîche pour décorer
-About 50 gr raspberry nappage / Environ 50 gr de nappage à la framboise

Prepare White Chocolate Mousse / Préparer Mousse au Chocolat Blanc:
- 200 gr white chocolate / 200 gr de chocolat blanc 
- About 2 gr Agar-agar / Environ 2 gr d'Agar Agar
- 35% cream 200 ml / 200 ml de la crème 35%
- 2 tablespoons of unsalted butter / 2 c à soupe de beurre non-salé
- 2 egg yolks / 2 jaunes d'oeuf
- 2 tablespoons caster sugar / 2 c à soupe de sucre semoule
- 2 egg whites / 2 blancs d'oeuf
1-Dissolve the Agar Agar in cream and leave it aside to set for about 5 minutes. Simmer over medium heat for about 4 minutes, the cream should be warm (But not let the mixture boil). Once the Agar Agar mix is warm, remove from heat and add chocolate, butter and egg yolks then stir energetically until smooth, for about 3 minutes. / Délayez l’Agar-Agar dans la crème et laisser reposer environ 5 minutes.  Chauffez sur un feu moyen pendant environ 4 minutes, mais ne laisser pas bouillir .  Retirer du feu et ajouter le chocolat, le beurre et les jaunes d'oeufs, puis bien remuer le mélange jusqu'à obtention d'une texture bien lisse (Remuer pendant environ 3 minutes).
2-Whip up the egg whites and sugar until they form stiff peaks. / Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
3-Add 1 spoonful of egg white to the chocolate mix to loosen the mixture. Then fold the remaining egg white into the chocolate mixture, one spoon at a time. / Ajouter 1 c à soupe de blanc d'oeuf au mélange de chocolat pour le desserrer, puis  ajouter le restant du blanc d'oeufs progressivement et délicatement.

Method / Préparation: (Phase 1)


1-Line a Pyrex 2 liters classic bowl with cling film / Couvrir un Pyrex classique bol à mixer 2 litres avec un film alimentaire et dresser les morceaux de gâteau.


2-Brush generously the cake slices with raspberry nappage or any fruit liqueur you like, pour the white mousse into cake-lined bowl, cover and refregerate for 4 hours minimum. / Arroser les morceaux de gâteau avec le nappage aux framboises our autres liqueurs à base de fruits.  Verser la mousse au chocolat blanc dans le bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Prepare Raspberry Mousse /  Préparer Mousse aux Framboises:

- 150 gr frozen raspberries / 150 gr de framboises congelées
- About 1.5 gr Agar-agar / Environ 1.5 gr d'Agar Agar
- 35% cream 100 ml / 100 ml de la crème 35%
- 1 tablespoons of unsalted butter / 1 c à soupe de beurre non-salé
- 1 egg yolk / 1 jaune d'oeuf
- 1 egg white / 1 blanc d'oeuf
- 1 tablespoons caster sugar / 1 c à soupe de sucre semoule


1-In a blender or a food processor, blend the raspberries to a smooth puree, reserving a few for decoration. / Passer les framboises au robot culinaire jusqu'à obtentin d'une purée bien lisse.  Garder quelques unes pour décorer la charolotte. 

2-Dissolve the Agar Agar in cream and leave it aside to set for about 5 minutes. Simmer for about 4 minutes, the cream should be warm (But not let the mixture boil). Once the Agar Agar mix is warm, remove from heat, add egg yolk and butter, then stir energetically until smooth, for about 3 minutes minimum. Add raspberry puree and mix well. / Délayez l’Agar-Agar dans la crème et laisser reposer environ 5 minutes.  Chauffez sur un feu moyen pendant environ 4 minutes (Mais ne laisser pas bouillir).  Retirer du feu et ajouter le beurre et le jaune d'oeuf, puis bien remuer le mélange jusqu'à obtention d'une texture bien lisse (Remuer pendant au moins 3 minutes).  Ajouter la purée de framboises et bien remuer de nouveau.

3-Whip up the egg white and sugar until they form stiff peaks. / Fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.

4-Add 1 spoonful of egg white to the raspberry mix to loosen the mixture. Then fold the remaining egg white into the mixture, one spoon at a time. / Ajouter 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf au mélange de framboises pour le desserrer, puis  ajouter le restant du blanc d'oeuf progressivement et délicatement. 

Method / Préparation: (Phase 2)

1-Spread raspberry mousse on top of chilled chocolate mousse, cover and return back to refrigerator for at least 4 hours, or ideally overnight. / Sortir le bol du réfrigérateur et verser la mousse aux framboises dessus, couvrir puis retourner de nouveau au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum, mais mieux de laisser reposer toute une nuit.

2-When ready to serve, turn out the double-mousse cake onto a cake stand, gently remove the cling film and decorate with some raspberries and some crème fraîche. / Au moment de servir, démouler délicatement et enlever le film alimentaie et décorer avec quelques framboises et de la  crème fraîche.

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