tajine de poisson facile

Recette de tajine de poisson750g de maquereaux coupé en morceaux1 gros citron, 4 gousses d'ail2 à 3 grosses tomates2 poivrons verts3 pommes de terre moyennes4 carottes1 gros bouquet de coriandre1 verre d'olives vertes1 cuillère à soupe de cumin1 cuillère à soupe de paprika1 cuillère à café de poivre½ verre d?huile d'olive1 pincée de selPréparation de tajine de poisson :Après avoir nettoyé le poisson coupez le en morceaux relativement gros. Préparer la sauce spécial poisson pour notre tajine de poisson en utilisant ces ingrédients : huile d’olive coriandre hachée cumin paprika poivre ail pressé tomates coupées en tout petits dés le jus d’un citron sel.transvaser cette sauce dans une assiette plate et y tremper les morceaux de poisson. faire en sorte que le poisson se mélange intiment avec la sauce sans oublier de farcir les ouvertures.Épluchez les carottes. Les couper en bâtonnets. couper les pommes de terre pelées en en rondelle. Faire griller les poivrons sur la flamme du gaz retirer la peau en la grattant laver les poivrons grillés avec de l’eau froide et les couper en lanières.Dans le plat à tajine. disposer les carottes et mettre une couche de poisson par dessusRajouter un verre d’eau au reste de mixture dans l’assiette plate et verser le tout dans le plat à tajine. Couvrir avec les pommes de terre les poivrons les olives et les morceaux de citron.Saler poivrez et rajouter du piment fort si(facultatif)Fermer le plat à tajine et laisser cuire environ 45 minutes à feu très doux.Servez le tajine de poisson bien chauden fait la recette de tajine de poisson très populaire au nord du pays (comme à Tanger,Tétouan)bon appétitLa cuisine marocaine : Authenticité et modernité]]>

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Spaghettis à la sauce tomate et poisson

Spaghettis à la sauce tomate et poissonIngrédients :- 250g de spaghettis- 4 filets de poisson- 1 oignon haché - Le jus d’1 citron- 1/2 cuillère à café de basilic sec- 1 piment haché- 3 tomates- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- Sel, poivrePréparation- Laver les tomates et couper-les en morceaux et mixer-les, filtrer-les dans une passoire.- Mettre les filets de poisson dans une assiette et arroser-les de jus de citron, les saler et laisser mariner pendant 10 minutes.- Passer les filets de poisson dans la farine.- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et laisser cuire les filets de poisson de deux côtés, ajouter l'oignon haché, le piment haché, le poivre, le sel et le basilic, continuer la cuisson pendant 2 minutes, retirer les filets de poisson, ajouter les tomates mixés et le concentré de tomate et laisser mijoter la sauce à feu très doux en remuant de temps en temps. - Mettre le papier sulfurisé sur une plaque de four et poser au dessus les filets de poisson et laisser-les dorer au four.- Faire cuire les spaghettis à point dans l'eau bouillante.]]>

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Soupe de poisson

Soupe de poisson1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 gros oignon, émincé1 gousse d'ail écrasée2 cuillères à café de gingembre frais râpé1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de curcuma1 bâton de cannellepincée de poivre de Cayenne400g boîte de tomates hachéespincée de sel500g de filets de poissons blancs (cabillaud...) coupées en morceaux400g de pois chiches, rincés et égouttés2 cuillères à café de mielsel et poivre noir fraîchement moulu*pour servirfeuilles de coriandre fraîched'amandes effilées, légèrement grilléesPréparation de la soupe de poisson : Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et le bâton de cannelle et laisser cuire pendant deux minutes, en remuant régulièrement.Ajouter le poivre, les tomates, le sel et 250ml d’eau et cuire, en brassant souvent, pendant dix minutes.Ajouter le poisson et laisser mijoter la soupe jusqu’à ce que le poisson soit presque cuit et tendre.Ajouter les pois chiches et le miel et cuire encore 2-3 minutes, puis assaisonner selon votre goût (le sel et le poivre noir fraîchement moulu, thym…)Pour servir, verser la soupe de poisson dans des bols et garnir de feuilles de coriandre fraîche et d’amandes effilées.Bon appétit !La cuisine marocaine : Authentique et moderneShare ButtonTwitterFacebookGoogle PlusLinkedin]]>

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Recette facile de briouates au poisson

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Titre: Recette facile de briouates au poisson
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Recette facile de briouates au poisson
- 60 feuilles à pastilla
- 2 kg de colin ou de merlan
- 1 bouquet de persil haché
- 1 cuillerée à soupe de piment doux
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 6 gousses d'ail pilées
- 3 cuillerée à soupe de jus de citron
- 3 cuillerée à soupe d'huile huile pour la friture
Préparation des briouates au poisson (Recette facile):
faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l’eau salée ou un bouillon. retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l’ail, le jus de citron et l’huile.
pliage des briouats :
couper les feuilles à pastilla en deux. prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l’une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. coller l’extrémité à l’oeuf. au moment de servir, les frire en les plongeant dans l’huile très chaude, les retirer à l’écumoire lorsqu’ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort

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