Boulettes de viande hachée

Délicieux et un peu de calories

Il vous faut :
500 g de viande hâchée
1 échalote émincée finement voire hâchée
1 peu de persil et de coriandre
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1/2 cc cumin
1 soupçon de cannelle
1/2 cc paprika
1 touche de raz el hanout

Dans un saladier, mélangez votre viande, avec l'échalote, le persil, la coriandre, et les épices, bien malaxer.
Mettez au frigo avant la cuisson.

Roulez des petits boudins sans écraser votre kefta.
Chauffez une poêle, quand elle est chaude, disposez votre kefta, faites cuire en retournant quelques minutes.
Servez, c'est prêt..

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Tourte à la viande aux épinards et aux oeufs

Par Alicia dans Algérie

une dizaine de feuilles de brick200 g de viande4 oeufs1 kg d'épinards80 g de beurre3 cuillères à soupe de nigelle3 cuillères à soupe de sésamepoivre, selPréchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire dorer la viande coupée en morceaux sur toutes ses faces. Retirer la viande.Avec le beurre fondu de la poele, beurrer un plat allant au four. Poser 3  ou 4 feuilles de brick au fond, en rosace pour que ça dépasse du bord, avec un peu du beurre. Poser une feuille au milieu. Enduire de beurre fondu les feuilles restantes pour après.Remettre la poêle à chauffer, mettre la nigelle et le sésame dedans. Equeuter les épinards, rincer les bien, egoutter bien. Les mettre dans la poêle. Laisser cuire à découvert une dizaine de minutes, en remuant, pour les sécher. En fin de cuisson, saler et poivrer, mélanger.Répartir les épinards sur le fond. Battre les  oeufs, saler et poivrer. Rajouter les oeufs sur les épinards. Hâcher la viande, la saler et la poivrer, et la répartir sur les oeufs. Rabattre les bords des feuilles du fond qui dépassent. Poser les feuilles beurrées restantes en rosace sur le dessus, en les laissant un peu dépasser. Prendre les bouts qui dépassent pour border la tourte.Enfourner pour un quart d'heure, server bien chaud.Voir le site de ce cuisinier

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Tajine de viande (tfaya)

Préparation environ 1 heure et demi pour les rapides

Si vous n'avez pas de braises pour le tajine, prenez une sauteuse avec revêtement anti-adhésive.
Dans le récipient, mettez la viande (en morceaux de 200 g).
- le sel, le poivre, le safran et le bouquet garni.
- le beurre, le persil et l'oignon émincé.

Laissez cuire à feu moyen. Dès que la viande devient un peu ferme et l'oignon un peu brun, ajouter un verre d'eau.

Ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson (par petit verre).

En attendant que la viande soit prête, il faut travailler les amandes :

Mettez les amandes dans de l'eau bouillante (pendant 2 à 3 minutes).

égouttez les et enlevez l'enveloppe de suite.

Faites les sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes selon le goût.

Après que la viande est bien cuite, enlevez le bouquet.
Laissez évaporer l'excédant d'eau pour obtenir à la fin une sauce épaisse d'oignon (c'est la fameuse TFAYA).

Pour ceux qui aiment mélanger le sucré-salé on peut se permettre quelques écarts! comme ajouter une c à s de miel dans la sauce.

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Bwirkats a la viande et aux oignons

Par Alicia dans Algérie

400g de viande2 poignées de pois chiches2 oignons3 cuillères à soupe de ras el hanout270g de farine1 oeufsel, poivre noirhuileFaire tremper les pois chiches la veille. Couper la viande en lanières. Peler les oignons, les raper. Faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Saupoudrer avec le ras el hanout, puis ajouter la viande. Faire colorer la viande de tous les cotés, sans la cuire complètement. Oter la viande, la remplacer par les oignons. Les sortir quand ils sont transparents, les remplacer par une cuillère à soupe de farine, que vous laissez cuire cinq minutes.Hacher la viande. En mettre la moitié, avec la moitié des oignons et les pois chiches dans la cocotte. Couvrez avec deux bons litres d'eau. Faire cuire à petits bouillons.Pétrir la farine avec de l'eau et une pincée de sel. La pâte doit être assez souple pour bien travailler, mais pas trop coller aux doigts. Rajoutez un peu de farine si nécessaire. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans une épaisseur fine. Découper des ronds avec un verre à thé.Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Mélanger la farce: la viande hachée et les oignons restants et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer. Bien mélanger. Poser une noix de farce au milieu d'un rond de pâte. Mettre du blanc d'oeuf sur les bords, les rabattre et les souder en roulant.Mettre doucement avec une écumoire les bwirkats dans le bouillon bouillant à la viande et aux oignons. Si il n'y a plus assez de bouillon, rajouter de l'eau. Laisser cuire une dizaine de minutes. Servez bien chaud.Au moment de servir, si le bouillon n'est pas assez épais, écraser finement à la fourchette quelques pois chiches.Voir le site de ce cuisinier

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Boulettes de viande hachée

Délicieux et un peu de calories

Il vous faut :
500 g de viande hâchée
1 échalote émincée finement voire hâchée
1 peu de persil et de coriandre
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1/2 cc cumin
1 soupçon de cannelle
1/2 cc paprika
1 touche de raz el hanout

Dans un saladier, mélangez votre viande, avec l'échalote, le persil, la coriandre, et les épices, bien malaxer.
Mettez au frigo avant la cuisson.

Roulez des petits boudins sans écraser votre kefta.
Chauffez une poêle, quand elle est chaude, disposez votre kefta, faites cuire en retournant quelques minutes.
Servez, c'est prêt..

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Pain de viande ,

   
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Chausson de viande hachée

 
Publiée le 27 Octobre 2011 -13:44

 
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Petits buns farcis à la viande hachée et légumes

Petits buns farcis à la viande hachée et légumespour la pâte:-500g de farine-60 g de beurre fondu-1/4 de litre de lait tiède-1 c à café de sucre-1 c à café de levure boulangère fraîche-1 pincé de selpour la farce:-2 oignons en dés-4 carottes râpées-2 courgettes râpées-100g de viande hachée-40g de gruyère râpé-1 oeuf-1 jaune d'oeuf pour la dorure-1/2 c à café de noix de muscade-1/2 c à café de gingembre-sel,poivre-huile et beurrePréparation de la pâte :Mettre tous les ingrédients secs ajouter le lait progressivement puis pétrir la pâte la couvrir et laisser lever (1 h minimum)Préparation de la farce :mettre un peu d’huile dans une poêle, ajouter les oignons laisser revenir jusqu’à qu’il deviennent dorés. ajouter les carottes râpées mélanger le tout puis ajouter les courgettes râpées mélanger de nouveau.ajouter la viande hachée saupoudrez de poivre gingembre muscade et sel une fois c’est cuit éteindre le feu et ajouter le fromage râpé. laisser tiédir ajouter un oeuf entier bien mélanger et réserverPartager la pâte en petites boules les étaler en forme de rond mettre la farce et rabattre les bords de manière à obtenir un petits bunsMettez les dans le plat du four et badigeonner de jaune d’œuf et laisser lever une autre fois( 20 minutes)badigeonner à nouveau de jaune d’œuf mettre du compté râpé et enfourner à 200 °C jusqu’à qu’ils soient bien dorés.servir chaud accompagné d’un verre de thé.Bon appétit !]]>

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Gratin aux pommes de terre et viande hachée

Gratin aux pommes de terre et viande hachéeIngrédients :- 1kg de pommes de terre- 500g de viande hachée- 2 oignons hachés- 4 cuillères à soupe de persil haché- 2 cuillères à soupe d'huile- 150g de gruyère râpé- Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort, cannelle en poudre, gingembreSauce béchamel- 750ml de lait- 100g de beurre- 3 cuillerées à soupe de farine- 50g de fromage râpé- 1 pincée de noix de muscade- Sel et poivrePréparation- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, hors du feu ajouter le fromage râpé, bien mélanger.- Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes.- Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, 2 cuillères à soupe de persil haché, le poivre, cumin, piment fort, sel, bien mélanger.- Dans une poêle, faire fondre les oignons hachés finement avec deux cuillères d'huile, ajouter la viande hachée, 2 cuillères à soupe de persil haché, le gingembre, le piment doux, le cannelle en poudre, le cumin, sel et poivre, faire remuer avec une cuillère en bois pour qu'elle se dissocie en petits grains.- Beurrer un plat à gratin et mettre une couche de pommes de terre puis une couche de viande hachée, recouvrir avec la sauce béchamel, saupoudrer du gruyère râpé.- Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré.- Servir chaud]]>

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Petits buns farcis à la viande hachée et légumes

Petits buns farcis à la viande hachée et légumespour la pâte:-500g de farine-60 g de beurre fondu-1/4 de litre de lait tiède-1 c à café de sucre-1 c à café de levure boulangère fraîche-1 pincé de selpour la farce:-2 oignons en dés-4 carottes râpées-2 courgettes râpées-100g de viande hachée-40g de gruyère râpé-1 oeuf-1 jaune d'oeuf pour la dorure-1/2 c à café de noix de muscade-1/2 c à café de gingembre-sel,poivre-huile et beurrePréparation de la pâte :Mettre tous les ingrédients secs ajouter le lait progressivement puis pétrir la pâte la couvrir et laisser lever (1 h minimum)Préparation de la farce :mettre un peu d’huile dans une poêle, ajouter les oignons laisser revenir jusqu’à qu’il deviennent dorés. ajouter les carottes râpées mélanger le tout puis ajouter les courgettes râpées mélanger de nouveau.ajouter la viande hachée saupoudrez de poivre gingembre muscade et sel une fois c’est cuit éteindre le feu et ajouter le fromage râpé. laisser tiédir ajouter un oeuf entier bien mélanger et réserverPartager la pâte en petites boules les étaler en forme de rond mettre la farce et rabattre les bords de manière à obtenir un petits bunsMettez les dans le plat du four et badigeonner de jaune d’œuf et laisser lever une autre fois( 20 minutes)badigeonner à nouveau de jaune d’œuf mettre du compté râpé et enfourner à 200 °C jusqu’à qu’ils soient bien dorés.servir chaud accompagné d’un verre de thé.Bon appétit !]]>

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Chausson de viande hachée

 
Publiée le 27 Octobre 2011 -13:44

 
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Pain de viande ,

   
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Boulettes de viande hachée

Délicieux et un peu de calories

Il vous faut :
500 g de viande hâchée
1 échalote émincée finement voire hâchée
1 peu de persil et de coriandre
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1/2 cc cumin
1 soupçon de cannelle
1/2 cc paprika
1 touche de raz el hanout

Dans un saladier, mélangez votre viande, avec l'échalote, le persil, la coriandre, et les épices, bien malaxer.
Mettez au frigo avant la cuisson.

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Tartelettes à la viande hachée – فطائر باللحم المفروم

type="html" xml:base="http://www.cuisinemarocaineaz.com/tartelettes-la-viande-hachee/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tartelettes-la-viande-hachee">Recette Tartelettes à la viande hachée
???? ????? ?????? ???????- Quelques tartelettes (Voir la recette).
- 250 g de viande hachée épicée (sel, poivre, cumin, paprika).
- 2 tomates râpées.
- Une gousse d’ail.
- Une cuillère à café d’herbe de provence.
- Une cuillère à café de thym.
- Une cuillère à café de concentré de tomate.
- 2 cuillères à soupe d’huile.
- 100 g de fromage râpé.
- Quelques olives vertes coupées en rondelles.- ??? ??????? (???? ??????).
- 250 ???? ?? ????? ??????? ???? (????? ??????? ??????? ??????? ?????).
- ???? ????? ??????.
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- ????? ????? ?? ???? ?? ???????.
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- ????? ????? ?? ????? ???????.
- ?????? ???? ?? ???.
- 100 ? ?? ????? ???????.
- ??? ????? ??????? ??????.Préparation – ???????Recette Tartelettes à la viande hachée
???? ????? ?????? ???????- Dans une poele faire revenir les tomates râpés, le concentré de tomate et l’ail dans l’huile chaude.
- Ajouter le sel, le poivre, le paprika, l’herbe de provence et le thym.
- Après 5 minutes, ajouter la viande hachée épicée en l’écrasant avec la fourchette puis la laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, puis retirer du feu.
- Mettre dans les tartelettes un peu de farce.
- Ajouter les olives découpées en rondelles, puis saupoudrer chaque tartelette de fromage râpé.
- Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.

- ?? ????? ???? ??????? ???????? ?? ????? ??????? ?????? ?? ??? ????.
- ???? ????? ??????? ??????? ????? ???? ?? ??????? ???????.
- ??? 5 ?????? ???? ????? ??????? ?????? ????? ????? ?? ???? ??? ??? ????? ??? ???? ?? ???? ?? ?????.
- ???? ?????? ???? ???????.
- ???? ??????? ?????? ??? ????? ??? ???????? ?? ??? ?????? ???????.
- ???? ?? ??? ???? ??? ????? 180 ???? ????? ???? 10 ????? ?? ??? ???? ?????.

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Boulettes de viande hachée

Délicieux et un peu de calories

Il vous faut :
500 g de viande hâchée
1 échalote émincée finement voire hâchée
1 peu de persil et de coriandre
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1/2 cc cumin
1 soupçon de cannelle
1/2 cc paprika
1 touche de raz el hanout

Dans un saladier, mélangez votre viande, avec l'échalote, le persil, la coriandre, et les épices, bien malaxer.
Mettez au frigo avant la cuisson.

Roulez des petits boudins sans écraser votre kefta.
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Pain de viande ,

   
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Chausson de viande hachée

 
Publiée le 27 Octobre 2011 -13:44

 
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